Syrop glukozowo-fruktozowy – ile goryczy może skrywać słodki smak?
Słodki smak produktów spożywczych zawdzięczamy w głównej mierze cukrom. Wśród nich szczególne znaczenie pełni sacharoza, która dodatkowo ułatwia uzyskiwanie pożądanej konsystencji produktów. Przez lata postrzegano ją przez pryzmat zauważalnych walorów, a restrykcje w jej spożywaniu miały obejmować jedynie osoby chore na cukrzycę. Przełom nastąpił w latach 60. i 70. XX wieku. Stwierdzono wówczas zależność między spożywaniem nadmiernych ilości cukru (sacharozy) a zwiększonym ryzykiem wystąpienia m.in. nadmiernej masy …
Syrop glukozowo-fruktozowy – ile goryczy może skrywać słodki smak? Read More »